La Cham Kiu è la seconda forma del Wing Chun.

La Cham Kiu è una forma più dinamica: contiene passi, calci e combinazioni dove si attivano in contemporenea più armi (per armi intediamo le parti del corpo usate per colpire). Con la Chum Kiu, l'allievo comincia a apprendere un sistema di coordinamento dei movimento che diventa istintivo man mano che si va avanti nello studio della forma. La Cham Kiu simula anche situazione di combattimento contro più avversari che attaccano anche simultaneamente da direzioni diverse.

La Chum kiu insegna anche come prendere contatto con l'avversario al fine di scegliere la distanza più congeniale a portare i colpi. Le sezioni di questa forma contengono posizioni che permettono movimenti più liberi ed agili. La Chum Kiu insegna ad utilizzare tutte le armi del corpo nella distanza più congeniale.

Il risulato di un allenamento continuo di questa forma e , tra le altre cose, che  braccia lavorano con posizioni sempre più solide e stabili, il che  permette un agevole uso delle gambe sia per spostarsi che per calciare, la particolare strategia di questa forma consente di intrappolare l'avversario e costringerlo a contatto avvenuto a scegliere un vicolo cieco cadendo negli attacchi del praticante di wing chun

È caratteristica la presenza del montante e dei molti utilizzi del bong sao, inoltre sono presenti 3 tipi di calcio fondamentali del sistema: frontale, laterale e con rotazione.

La forma è divisa in sette sezioni: ognuna delle quali nasconde specifiche tecniche di combattimento che utilizzano più tecniche contemporaneamente.